新鲜蔬菜该怎样储存

众所周知，新鲜的蔬菜一旦放置的时间长了，就会出现“脱水”的情况，那么如何保持蔬菜的新鲜感呢？接下来我和大家分享一些生活小窍门。

操作方法

【步骤01】

第一步，通常我们卖回家的蔬菜多多少少都会有一些脏东西，坏叶子，虫叶之类的，千万不要浸泡在水里，可以大致的清理一下；有时候在菜贩子那里购买的菜，上面会有巨多的水，我们可以稍微的把这些水甩甩，不用甩的太干；但是从超市里面购买的蔬菜的话，蔬菜本身可能会比较感=干，这时候，我们可以适当的给蔬菜洒洒水，水适当就行，太多了蔬菜容易烂。

【步骤02】

第二步，把蔬菜装进保鲜袋或者是食品袋里，不要将封口绑的太紧，留一点口子，可以让蔬菜保持呼吸，最好是扎几个小孔，达到对流的效果，这样蔬菜叶子里面的水分就不会这么快的流失，还能够保持呼吸就会很新鲜了。

【步骤03】

其次就是将蔬菜的根部朝下放进冰箱冷藏柜，可以有效的保持新鲜，延长保存时间。

水果蔬菜保鲜有诀窍：

【步骤01】

冬天买的韭菜之类的青菜，如果吃不完，可以用新鲜的大白菜叶子将青菜包裹号，放在一个阴凉的地方便可，冬天气温比较低，可以保存好几天。

【步骤02】

像生菜的话，放不了一段时间叶子就会开始变黄和凋零，这个时候可以把菜心摘掉，用沾了水的纸巾塞进菜心，让生菜吸收水分，等到纸巾吸干之后取出来，再用保鲜袋将生菜包裹起来放进冰箱。

【步骤03】

有一些调味品的菜，像大蒜。从，姜，辣椒之类的，保存的时候最好保持原貌。大蒜和洋葱都可以放入网袋里，然后挂在屋子里阴凉通风的地方，或者放在有透气孔的罐子里面也可以。老姜可以放在通风的地方或者是沙土里面，嫩姜就用保鲜膜包起来放在冰箱里面就可以了。

【步骤04】

如果水果削皮后步马上吃完，很快就会被空气给氧化，然后表面就会变色，不仅外观不好看，还会影响口感。可以将削号的水果放在凉开水里面，不仅可以防止空气氧化不变色，水果还会保持原来的口感，清香脆甜。

几种日常食用蔬菜的保鲜

【步骤01】

香菜保鲜的话，应该挑选个头大的，颜色鲜艳，且带根的，大概500可一小捆，然后在外面包一层纸，把菜叶子全部包进去，装入塑料袋，代扣不要绑的太紧，松弛一点，香菜根朝上，放在阴凉的地方。这个方法可以让香菜在7到10天的叶子保持新鲜不坏掉。如果需要长期储存香菜，就把香菜的根部切掉，老叶坏叶摘掉，摊开晒1到2天，弄成一小把，挂在阴凉处风干。吃的时候用温开水浸泡，即可。

【步骤02】

茄子保鲜方法。茄子的表面有一层蜡，不仅可以使茄子发出光泽，还可以保护茄子，不容易坏，如果这层蜡被破坏了，就容易弗兰变质。需要保存茄子，一定不能用冲洗，还要防雨淋，防止磕碰，放在阴凉通风的地方，防止受热。

【步骤03】

韭菜保鲜方法。新买回来的韭菜要用小皮筋捆起来，把根朝下放在水里，这样就不容易坏，像芹菜，葱都可以用这种方法来保鲜。

【步骤04】

西红柿保鲜。在购买时应该挑选完好无缺，五六分熟的西红柿，放在塑料袋里，把口子扎紧，放在阴凉处，每天把袋子打开通气一次，一次5分钟左右。如果袋子里面出现了水蒸气，用干净的毛巾把水蒸气擦干净，然后再绑紧袋子，西红柿会慢慢的变熟，大概30天的样子。

绿叶应该怎样吃

【步骤01】

现买现吃。蔬菜储存时间越久越不新鲜，里面所含的维生素c也会随着时间而遭到破坏。

【步骤02】

先洗后切。切了再洗的蔬菜，往往维生素c容易流失，切好的菜也要迅速的烹饪煮熟，放久之后维生素c也容易氧化。

【步骤03】

急火快炒。蔬菜里的维生素c会因为加热时间就而受到破坏，所以应当减少蔬菜在锅子里烹煮的时间。

【步骤04】

淀粉勾芡。在主数次的过程中可以加入一点淀粉，起到保护维生素c的作用。

【步骤05】

不加醋。酸性会破坏蔬菜中的绿叶素，使叶子变黄。

【步骤06】

焯水要多。焯水可以除去异味，焯菜时应当火大水多，可以减少维生素c的破坏。