杀鸡（割脖、保留鸡血）

鸡肉和猪肉、牛羊肉相比，其蛋白质质量较高，脂肪含量较低。中医更是认为鸡肉具有温中益气、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉是我国居民最常消费的三大肉类之一，鸡血也是相当美味的食材。但是我们无法确认在商场、菜场购买的冷冻鸡肉与鸡血是否安全，最放心的办法就是购买活鸡自己宰杀并留存鸡血。这篇经验将告诉大家如何宰杀活鸡并保留鸡血。

工具/材料

·一把刀
·一碗清水
·少量盐

操作方法

【步骤01】

将工具备齐，把盐放入清水搅拌，放一旁备用。

【步骤02】

一只手将鸡的两只翅膀提起并用力捏紧，同时将鸡头往后按，让鸡脖子露出来，注意不要被啄。

【步骤03】

另一只手把鸡脖子上的毛拔掉，方便后面割脖时保留干净的鸡血。

【步骤04】

固定翅膀和鸡头的手不要动，另一只手拿刀在鸡脖子处来回割，直到鸡气管被割断。

【步骤05】

值得注意的是，被割喉后鸡会剧烈挣扎1~2分钟，我们抓鸡的手要拿稳，然后提起鸡脚，使鸡头朝下，让鸡血自然流入盐水中。这样我们就得到了一只自己宰杀的鸡，同时也保留了新鲜鸡血。