煮冰冻饺子怎样不破皮

操作方法

【步骤01】

首先，从冰箱或缸里取出的冻饺子，放入冷水中浸泡1~2分钟，这个过程是给水饺解冻，同时补充水饺因为冷冻而流失的水分，防止水饺在煮的时候，因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂。浸泡时间不要过久，1~2分钟足矣！

【步骤02】

锅中加水，然后加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破）。

【步骤03】

用大火烧水，待水烧到40度左右时下入冻饺子。

【步骤04】

放入饺子后，先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈，防止饺子粘到锅底破皮，看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。

【步骤05】

煮的过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一小碗清水，全程点2~3次水，点水的目的一是防止水开后溢出来，二是煮出的饺子皮更有韧性，三是能让饺子的皮和馅熟得均匀、更易煮透！

【步骤06】

看到饺子体质变大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了，饺子就煮熟了。

【步骤07】

煮好后，就可以装盘了。