日式南瓜茶碗蒸的做法

工具/材料

小南瓜1个

鸡蛋2只

虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许

操作方法

【步骤01】

首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。

【步骤02】

用勺子挖去南瓜的籽。

【步骤03】

再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。

【步骤04】

然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。

【步骤05】

接下来，把鸡蛋打入碗中。

【步骤06】

搅打均匀。

【步骤07】

碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。

【步骤08】

将汁倒入蛋液。

【步骤09】

继续搅打均匀。

【步骤10】

然后过滤蛋液后备用。

【步骤11】

再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。

【步骤12】

然后在南瓜碗中放入虾仁。

【步骤13】

再放入蟹味菇的菌盖。

【步骤14】

再倒入过滤好的蛋液。

【步骤15】

接着把南瓜放入蒸笼里。

【步骤16】

中小火蒸至蛋熟。

【步骤17】

南瓜稍凉后切开。

【步骤18】

再用小勺挖出，就可以享用了。

特别提示

1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜，本次用的蟹味菇和青虾仁。
2、最后蒸的时候一定要中小火。
3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。