实蛋怎么做

南方的小伙伴知道实蛋是什么东西吗？东北烧烤常烤的一种串串--实蛋 鸡蛋遇见碱 就是实蛋了 口感是QQ弹弹的 看图觉得还算有食欲的小伙伴 学起来吧。

工具/材料

鸡蛋 适量
食用碱 8g
洋葱 适量
油 适量
孜然 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
火腿 适量

操作方法

【步骤01】

将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了；

【步骤02】

蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑；

【步骤03】

将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状；

【步骤04】

将洋葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块；

【步骤05】

将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮；

【步骤06】

再放入洋葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可；

【步骤07】

在家自制风靡东北的街头小吃就做好啦。