牛舌头的做法

操作方法

【步骤01】

洗净，冷水下锅。

【步骤02】

大火煮开，以去除血水。牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

【步骤03】

蒜头剥皮。

【步骤04】

准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。将香料放进滤纸袋，封紧。

【步骤05】

准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。

【步骤06】

将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。

【步骤07】

大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。

【步骤08】

另起锅热油爆香蒜米。

【步骤09】

然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。

【步骤10】

最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌即可。