蒜苔腌制做法大全

工具/材料

一把蒜苔（约500克）、生姜丝、生抽酱油80g、醋50g、白糖40g、八角1颗、几片香叶、盐

操作方法

【步骤01】

把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。

【步骤02】

在切好的蒜苔上撒上三勺食盐，搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

【步骤03】

蒜苔里面的水分被腌制出来了。用盐把蒜苔所含水分腌制出来，后面加入佐料腌制浸泡时更易吸收入味。

【步骤04】

把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净，多淘洗几遍，因为腌制蒜苔加的盐量多，这时候蒜苔比较咸，把盐彻底的冲洗干净最好。

【步骤05】

准备一个大碗，碗中加入生抽酱油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一颗、几片香叶。

【步骤06】

把调好的料汁放到锅里大火烧开，使砂糖完全融化，烧开之后关火，等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。口感酸甜爽脆，非常好吃。

【步骤07】

后加入小米椒圈，适量的生姜生翻拌均匀。

【步骤08】

最后用保鲜膜把盆口密封起来，放到冰箱腌制一夜（约8小时以上），蒜苔就非常入味了，这种做法很好的保留了蒜苔的营养，吃起来是脆脆的口感，不是特别的辣，非常的清爽开胃。
腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存，吃的时候夹出来即可。