家常葱油饼怎么做

工具/材料

面粉300克，50~60度温开水200毫升，盐适量，葱2根，植物油适量

操作方法

【步骤01】

准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里，加入1勺盐。

【步骤02】

将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。

【步骤03】

和成软硬适中的面团，盆底刷上油，再将面团表面也刷上油，这样面不会粘。

【步骤04】

将面团上包上保鲜膜，饧半个小时，剩下这个时间做葱油酥。

【步骤05】

小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。

【步骤06】

饧好的面团取出，放面板上，不用揉面，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

【步骤07】

将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。

【步骤08】

将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。

【步骤09】

用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。

【步骤10】

卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼。

【步骤11】

电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。

【步骤12】

将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。葱油饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。

【步骤13】

烙好的整张饼柔软，层次多，放凉也不会硬。把所有葱油饼按同样的步骤烙完即可。