怎么做台式醉鸡

工具/材料

去骨鸡腿肉 500克

陈年花雕酒 1000毫升

枸杞 10克

八角 3颗

红枣 4粒

当归 1片

水 450毫升

胡椒粒、盐 适量

操作方法

【步骤01】

去骨鸡腿肉撒上一层黑胡椒粉、海盐和花雕酒，轻轻按揉后，将鸡腿肉卷起来，用棉绳捆紧后扎成卷状。

【步骤02】

把鸡肉放入盘中，上锅蒸熟。

【步骤03】

另起一锅做料汁，倒入适量的水，放入当归、枸杞、红枣、八角、盐和黑胡椒，开火搅拌煮沸备用。

【步骤04】

取出蒸熟的鸡腿，趁热倒入料汁和花雕酒，浸没鸡腿，冷却后密封好放入冰箱冷藏，3天后即可打开食用。

特别提示

台式醉鸡用的是陈年花雕酒，加上中药材枸杞、红枣和当归，不仅具有浓郁的酒香，还增加了甘甜度。
鸡肉蒸好后要趁热把花雕酒和料汁倒进去，鸡肉能更好的吸收酒香。
醉鸡起码要放冰箱3天以上才能食用，如果没有吃完可以继续放冰箱，一星期也不会坏。