腌鸡蛋出油最好的方法

腌鸡蛋是一种生活中的美食，相信很多人都吃过吧，我们大多都是在外面买的的，其实我们可以自己在家做腌鸡蛋，所以今天我就来介绍要怎么做才好吃，下面一起来看看。

工具/材料

鸡蛋、水、盐、白酒（适量）

操作方法

【步骤01】

鸡蛋浸泡
我们这里以2斤半的鸡蛋为例。我们先将用来浸泡鸡蛋的容器洗干净并且擦干，然后准备2斤半的鸡蛋和一斤盐，放在一旁备用，把水烧开后倒入盐进行搅拌直到全部溶解，放到旁放到旁边冷却备用，（注意不能用生水，不然会有异味）。接下来我们把鸡蛋挨个擦干净，放到准备好的容器中，然后将搅拌好的盐水倒入容器中，使鸡蛋全部浸没完为止，然后在加上20ML左右的白酒，并且盖严实，这样子能够使鸡蛋快速的出油，密封29天左右就可以拿出来吃啦。

【步骤02】

晾晒鸡蛋后腌制
现在春天已经来临了，春天是腌制鸡蛋的好机会，我们把要腌制的鸡蛋先洗干净，然后进行晾干，（切记不能直接放到太阳下暴晒），等到晾干后，挨个放入坛罐子中待用，然后我们把适量的生姜、八角、花椒等放入锅中煮香，再加入适量的盐、白糖以及白酒。（按鸡蛋个数来加入备料）等到煮好的香料水完全冷却后，我们倒入装鸡蛋的坛罐子中，记住要把鸡蛋的面全部给浸泡。最后盖上坛盖子，密封存放20天左右就可以食用啦。（切记一定要放白酒，这样子可以加速鸡蛋出油的速度）

【步骤03】

塑料袋密封鸡蛋法
这个是最简单的方法，我们可以直接把鸡蛋洗干净然后擦干，然后用白酒泡十分钟左右，就撒上适量的盐，然后把鸡蛋放入塑料袋里面，密封20天左右就可以吃了。

【步骤04】

竹篾圈压住法
我们这里以50个鸡蛋为例，我们取50个鸡蛋，用布擦干净（这里注意用水洗），然后放到坛子里。接下来我们拿10根左右的葱打一个结，4片生姜以及适量的花椒一起放入锅中，加入适量的清水煮沸，直到煮出香味后，加入一千克的盐继续煮。大概在温水时，我们再往里面加入白酒、白砂糖以及适量的味精，然后盛出来冷却备用。冷却好后倒入装满鸡蛋的坛子里面，并且用竹篾圈轻轻的压住上方，以免鸡蛋浮起来，然后用塑料袋或者坛盖子密封好坛口，并放在室内静置一个月左右就可以拿出来食用了。

【步骤05】

腌制好后煮熟食用
我们将鸡蛋洗干净并晾干（切记不要放在太阳下晒）然后放入坛子里，接下来我们把适量的盐、花椒、八角、白糖以及生姜片放入锅中煮，加水搅拌，等待煮沸后冷却后，加入适量白酒。然后用一张纱布过滤后，把煮好的料水倒入装鸡蛋的坛子里，一样的要把鸡蛋的面给遮住，最后盖住密封，存放20天左右就腌制好了，但是这里拿出来是需要煮了才可以食用。