怎样学做发面做包子

大家在吃早餐的时候，可能大部分的人都喜欢做包子，有的喜欢去早餐店买吃，有的却喜欢在家里自己做来吃，那么，我们做包子的时候该怎么发面呢?

工具/材料

低筋面粉 300g、砂糖 40公克、发粉 16公克、水 、肉末、韭 、五花 、盐、酱油，甜面酱 、料酒、葱、姜、鸡精、香油

操作方法

【步骤01】

发面时准备300g的低筋面粉，将面粉过筛放入盆内，然后开成窝状，在窝状中倒入砂糖拌匀，用力搓揉成团，再加入发粉搓揉均匀约5分钟。

【步骤02】

将做好的面团放进大容器里面，盖上微湿的白布，将其醒20-30分钟，发酵到两倍大。

【步骤03】

不仅要严格按发酵粉的说明和面外，还要把面饧好。蒸包子的时候火候也要把握好，开锅的时候需要闷一下。

【步骤04】

若剩下的面用不完，就用保鲜膜盖上，热天的时候放上半天，面就会变酸成为老肥，然后可以用它再发面，再用食用碱或面起子和匀，揉成面团不粘手，并且要多揉一会，饧一会。再用刀子开个切口，看见横断面有大小不等的孔，将两块面对粘，闻着即不酸，也没有太大的碱味，这样面的香味就算好了，再做成包子就可以了。

操作方法2

【步骤01】

做包子:
准备好五花肉，将其洗干净，放到锅中去煮。

【步骤02】

将煮熟的五花肉切成小粒。

【步骤03】

五花肉粒里加上葱姜末、甜面酱炒入味。

【步骤04】

肉末、五花肉粒加入盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，放上切好的韭菜、香油搅拌均匀。

【步骤05】

面粉加上发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、然后再包成包子。

【步骤06】

把包好的包子放进笼里大火蒸15分钟即可。