骆驼奶营养价值

操作方法

【步骤01】

蛋白质是骆驼乳中的主要营养成分，消化吸收率一般为97％～98％，属完全蛋白。
骆驼乳中含有人体必需的8种氨基酸，比例适当，且氨基酸的含量都较高。
骆鸵乳的脂肪酸含量适中，有大量的中长链脂肪酸。长链的亚油酸、亚麻酸等是脑及神经系统的重要组成成分，在大脑的生长发育过程中可促进脑细胞的分裂与增殖。
骆驼乳脂肪中含有多种大量的不饱和脂肪酸，对微血管壁的健全，防止心血管病的发生具有重大意义。
骆驼乳中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖在生长发育阶段、新陈代谢过程、组织的合成过程和维持正常体温等方面能够为人体提供大量的热量。
骆驼乳中几乎含有所有已知的维生素：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、泛酸等。
骆驼乳中含有丰富的钙、磷、钠、钾、镁、铁、铜、锌等矿物质，含量均高于他乳。

【步骤02】

骆驼乳中富含溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等天然生物活性因子，因此骆驼乳具有很高的生物学价值。
骆驼乳乳清蛋白中主要的生物活性成分
（1）溶菌酶
溶菌酶不仅具有分解细菌细胞壁的能力，而且还能增强抗体活性。天然溶菌酶具有很强的杀菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力和防治肿瘤等功效。
(2)乳铁蛋白
乳铁蛋白是一种结合性糖蛋白，是一种具有多生物学功能的蛋白质。乳铁蛋白能吸附重金属离子，稳定铁离子、促进肠黏膜细胞的增殖．增强肠黏膜中巨噬细胞的吞噬功能、增强骨髓细胞的生成等生理功能。乳铁蛋白还能刺激溶菌酶再生、增强机体直接和间接免疫应答、增强免疫力等一系列生物活性。
(3)乳过氧化物酶系统
乳过氧化物酶是驼乳中相对含量较高的酶类之，它通过氧化物酶系统的形式，可抑制多种微生物的生长繁殖和代谢，并能杀死微生物。
（4）免疫球蛋白
免疫球蛋白是免疫活性分子中的一类，具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。免疫球蛋白具有增强机体的免疫能力，具有防止细菌和病毒入侵、活化补体、中和毒素、杀死肿瘤细胞等生物活性功能。