贝果怎么做

工具/材料

高筋面粉950g

麦麸50g

白砂糖40g

盐15g

酵母8g

植物油30毫升

水550毫升

麦芽糖、坚果适量

操作方法

【步骤01】

首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。

【步骤02】

再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g，搅拌均匀。

【步骤03】

倒入550毫升水、30毫升植物油，搅拌约8分钟，至无颗粒状态。

【步骤04】

覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟。

【步骤05】

切分面团，每份约120g。

【步骤06】

揉成小球，常温下醒发20分钟。

【步骤07】

将醒发的面团擀平。

【步骤08】

卷成长条状，边缘处紧密捏合。

【步骤09】

放入醒发箱中醒发15分钟。

【步骤10】

将面团揉搓成长条状，擀平顶部。

【步骤11】

卷起，黏合成圆圈状，继续醒发15分钟。

【步骤12】

制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖，搅拌至完全融合。

【步骤13】

将贝果放入水中，煮1分钟。

【步骤14】

翻面，继续煮1分钟。

【步骤15】

捞出，沥干水分。

【步骤16】

均匀刷上蛋液。

【步骤17】

放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒。

【步骤18】

烤箱预热至240度，烤13分钟，出炉后晾冷。

【步骤19】

切开，涂上奶油。

【步骤20】

放上草莓片。

【步骤21】

做好了。