红枣甜品的两种做法

红枣味甘性温，补气养血，有很多种吃法。

工具/材料

心太软：红枣、糯米粉、冰糖

枣泥核桃酪：红枣、核桃、糯米、蜂蜜

心太软

【步骤01】

首先将红枣洗净。

【步骤02】

用刀划开红枣侧面，不要切断枣身。

【步骤03】

取出枣核。

【步骤04】

糯米粉加温水揉成面团后，切成根红枣长短大小差不多的小段，

【步骤05】

将切断的糯米塞进红枣里，做出心太软的雏形。

【步骤06】

接着熬制糖水，在奶锅中放入水和冰糖，熬至融化。冰糖和水的比例大约为1:3。

【步骤07】

等糖水煮沸后，中小火慢煮五分钟。

【步骤08】

糖水的气泡会从大变小，越来越细密，此时可以关火。

【步骤09】

心太软就做好了。

枣泥核桃酪

【步骤01】

红枣放入水中煮至软烂。

【步骤02】

等汤水变红，捞出过筛。先滤出枣水。

【步骤03】

然后用不锈钢网筛，一点点筛出枣泥，形成枣泥水，留作备用。

【步骤04】

将泡好的糯米连同水一起，倒入料理机打碎。

【步骤05】

再加入核桃仁，一起打成米浆。

【步骤06】

将打好的糯米核桃浆和枣泥水倒入奶锅中，开火煮至沸腾，枣泥核桃酪就完成了。

【步骤07】

关火后可以加少许蜂蜜调味，吃起来会更加顺滑。

【步骤08】

最后撒一点核桃碎，增加口感和香味。

特别提示

这两道甜品首先选用的是新疆的和田大枣，它的肉身会比较饱满，出来的效果也比较完美。
心太软这道甜品，它的制作方法是采用先熬糖水，然后再把包裹住糯米的红枣放进去一起熬煮，这样有利于把整个口感给提升。而且出来的色泽是很饱满油亮的感觉。
再做核桃酪的时候是习惯把枣皮去掉的，因为枣皮口感会很涩，去除之后枣泥跟枣水留下来再去熬甜羹，整个口感会很有层次感。