如何在家做口味虾

去过长沙的朋友，一定知道，他们那里有一道名小吃“口味虾”，它不仅色泽红亮，而且口感香辣鲜浓。那如何在家，自己做口味虾呢？今天小编就和大家分享一下，希望能够帮助到大家。

工具/材料

小龙虾（1000g）

黄瓜（3根）

洋葱（3个）

桂皮（50g）

八角（20g）

香叶（10g）

大蒜（4根）

姜（1块）

盐（2勺）

味精（1.5勺）

花生油（适量）

白芝麻（适量）

操作方法

【步骤01】

买材料
（1）买小龙虾请注意，选择鲜活的、个头大的为宜；
（2）选购黄瓜的时候请注意，选择通体大小均匀的嫩黄瓜；
（3）洋葱（1个），注意在选购洋葱的时候，买新鲜的，个头不要太大；
（4）买八角等香料的时候，切记别买到九角，九角有毒。
（5）注意大蒜要买新鲜的，姜要买老姜。

【步骤02】

小龙虾处理
（1）将买回来的小龙虾，用刷子，刷干净它们的肚子；
（2）把刷好的小龙虾放进盐和醋的混合水当中泡一个小时，以便它们把脏物吐净；
（3）拔虾线。具体操作是这样的：左右摇动虾尾部的中间鳞片，用力一扯，虾线就出来了。
（4）用剪刀剪开小龙虾头部的三角形区域，处理干净它们的胃；
具体的虾的处理操作，请参照下图。

【步骤03】

辅料处理
（1）土豆去皮切成丁；
（2）洋葱切成片；
（3）黄瓜洗净，切成长约5厘米的块状；
（4）大蒜洗净，头那部分切成片，叶子切成段
（5）姜洗净，切成片。

【步骤04】

锅里放适量的花生油，待油烧到冒烟，倒入土豆丁，翻炒至金黄色。

【步骤05】

倒入姜蒜、洋葱、桂皮等原材料，翻炒两分钟左右。

【步骤06】

加入老家自制的麻辣酱（你们可以去超市买老干妈替代），翻炒一分钟左右。

【步骤07】

在锅中倒入正好漫过所有材料的水，大火煮十分钟。

【步骤08】

加入黄瓜和大蒜叶，翻炒一下，撒入2勺的盐、1.5勺的味精。盖上锅盖，煮个六分钟。

【步骤09】

撒上一些白芝麻，就可以起锅了。