教你怎么炒川味回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，下面教你如何制作川味回锅肉。

工具/材料

青椒、猪五花、蒜苗、调味料。

川味回锅肉

【步骤01】

将准备好的青椒洗净切条，二荆条最好。

【步骤02】

蒜苗准备好洗净，斜切段。

【步骤03】

将猪五花煮熟，然后切片，厚度不可太厚也不可太薄。

【步骤04】

准备好调味料，豆瓣、盐、老抽、生抽等。

【步骤05】

冷锅入油，加入几粒花椒爆香。

【步骤06】

倒入片好的肉片，小火先将肉片中的油脂给炒出来，炒焦一点儿口感更好。

【步骤07】

肉炒得焦黄以后，将肉拨到一边，然后小火倒入豆瓣酱炒出红油后与肉一起翻炒，一定要小火。

【步骤08】

倒入青椒和蒜苗进行翻炒，配菜炒熟后放入适当盐、生抽调味，加一点儿老抽上色。

【步骤09】

翻炒均匀后装盘即可食用，是不是看起来非常有食欲。