大闸蟹的清洗方法与做法

螃蟹是典型的食腐动物，其体表和体内都含大量细菌和毒素，如果不彻底洗干净，吃了对身体总是不好的，那么，究竟螃蟹怎么洗才干净呢？清洗过后又该怎么做呢？

工具/材料

大闸蟹、白酒、紫苏叶、陈醋、大蒜 、姜

操作方法

【步骤01】

首先先用淡盐水浸泡，把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，用淡盐水浸泡让它把胃里的脏东西吐出来，放进淡盐水中，是为了让大闸蟹安静下来，方便后面的清洗。

【步骤02】

接着就是刷洗螃蟹，准备好一个旧牙刷，等螃蟹吐出的水不再混浊时，用刷子对螃蟹进行清洗，这一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指，用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面，螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，用牙刷刷洗螃蟹，边刷边冲洗，刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。接着刷大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢，最后清理腹盖部分，腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净。

【步骤03】

刷洗干净的大闸蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了，大家平时在最后清洗大闸蟹可以在清水中放少量的白酒，这样能有效去除大闸蟹的腥味，可以让做熟以后的大闸蟹味道更加鲜美。

【步骤04】

接着是蒸大闸蟹了，大闸蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，然后烧开水，等水开以后，准备好蒸锅，把紫苏铺在蒸屉上，再把大闸蟹铺在紫苏上。然后再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，气蒸20分钟左右的样子就可以了。

【步骤05】

蒸20分钟后，取出大闸蟹，在这二十分钟里，把蒜捣成蒜泥，倒入酱油搅拌，或者倒入醋，根据个人口味添加，螃蟹取出后，可以将蒜泥淋到螃蟹上，也可以蘸着吃，个人建议第二种，大闸蟹的做法还有很多，可以根据个人口味来做。

特别提示

体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹，切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛，不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。