茄子如何做好吃

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以常吃茄子好处多多哦。下面我就来教大家怎样做茄子。

工具/材料

食材：茄子、青椒、红椒、油、盐、泡辣椒碎、葱g、姜g、蒜，鱼香汁，酱油，米醋，料酒，白糖，味精，湿淀粉

操作方法

【步骤01】

红烧茄子：
首先先调鱼香汁。
即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。

【步骤02】

茄子切片，放盐拌匀腌制0分钟，然后把水沥干。

【步骤03】

青椒、红椒切丁。

【步骤04】

锅中倒入适量油，茄子放入炸好后捞出。

【步骤05】

继续用刚才的油将 葱、蒜、姜末爆香，再放入泡辣椒碎炒出香味。

【步骤06】

放入茄子翻炒均匀后，调入鱼香汁。

【步骤07】

炒到茄子入味后放入青椒和红椒丁，翻炒均匀后出锅。美味的鱼香茄子就做好啦。