陕西擀面皮怎么做

擀面皮是陕西的名小吃，其做法是将面皮调成糊状，放在特制的铁笼上蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，当然调制出来的辣椒油浇在面皮上，那味道也是一绝的，现在就教你陕西擀面皮的具体做法。

工具/材料

面水筋、橄榄油、食用盐、米醋、酵母粉

操作方法

【步骤01】

准备好洗面筋水，静置沉淀后将上面的清水去掉，留住下面的浓面水。

【步骤02】

得到浓面水后加入酵母开始均匀的搅拌，然后开始发酵一天，当然这个也是分季节的，在夏天一个晚上就够了，冬天就需要三天，等到味道微酸就可以了。

【步骤03】

用食用油刷在锅上刷一层，烧热，将发酵好的面水适量的倒在锅内用木棒搅动，等面水成糊状时用力的快速搅动，等所有的面团粘在木棒上，用手摸轻拭一下是否沾手，如果不粘就起锅，反之就需要继续搅动直至不粘状态。

【步骤04】

将搅拌好的面团一定要在热的时候迅速的拿起来放在砧板上，并迅速的擀成均匀厚度的面片。

【步骤05】

将面皮放在蒸锅里，开大火用蒸到七分熟就可以了，从锅内取出后晾在一旁凉一下。

【步骤06】

面皮与面皮之间涂一层橄榄油以免粘在一起，根据自己的食量取一定量的面皮切成条状，加上辣椒油、食用盐、醋搅拌均匀。

【步骤07】

待想吃时可以取一碗切好的面皮在上面浇一层油泼辣子，还可以放点豆芽在里面当配菜，搅拌均匀就可以入口了。