鸭血炖老豆腐的做法

北方的冬天特别寒冷，作为北方人，其实冬天最喜欢吃的就是热乎乎的家常菜。下面我要说的就是一种相当美味的佳肴-----鸭血炖豆腐。小编本人平时就喜欢吃鸭血，再加上嫩滑的豆腐，一起炖出来的味道特别美，喜欢美食的朋友不妨跟我一起去看看它的做法吧！

工具/材料

鸭血豆腐 豆芽 猪肉

操作方法

【步骤01】

取一块猪肉切成大片，豆腐、鸭血切成块（豆腐尽量切大点，然后撒一些盐腌制一段时间），葱姜蒜切好备用。

【步骤02】

锅中放入花生油，然后直接加一勺豆瓣酱煸炒，再加入葱姜蒜爆香，紧接着下肉片翻炒。

【步骤03】

加入掰好的青椒，小火炒2分钟（青椒可以提前热水中焯一下，再炒比较节省时间）

【步骤04】

这个时候可以加入排骨汤，以没过肉片为宜。没有排骨汤的话也可以用适量清水代替。

【步骤05】

加入鸭血，放佐料：食盐、味精、五香粉、酱油以及食醋。盖上盖子大火煮沸。

【步骤06】

待锅中煮开后再加入豆腐，这是因为豆腐容易煮烂，晚些下锅是为了尽量保持豆腐的完整。

【步骤07】

准备一些淀粉汁，浇到锅中继续用小火慢炖。待锅中变得黏稠就可以关火了！

【步骤08】

取一个锅烧开水焯一下绿豆芽，然后放到盆里，将炖好的鸭血豆腐浇上去就可以啦。

特别提示

全程小火炖比较好。