炒酸菜的技巧是什么 酸菜炒制技巧

1、大芥菜 晒1～2天，让菜干爽些，然后放进罐子里 一层菜一层盐，大概是3～4斤菜2两左右的盐，然后放适量的清水，拧上盖子 静置一段时间 就可以做菜了。

2、腌好的酸菜 颜色很翠绿的食材：酸菜， 辣椒 肉末，糖如果酸菜比较咸的话 需提前浸泡减少咸味。

3、酸菜洗净切碎。

4、辣椒也是切碎。

5、热油锅放小肉末煸炒香。

6、加入酸菜 翻炒。

7、放点糖，如果酸菜不够咸的可以放调味我这个够咸味了 不断的翻炒。

8、然后放入辣椒。

9、炒到辣椒断生即可出锅。