江苏美食攻略

从长江到淮河，从太湖到洪泽湖，从欧亚大陆桥到秦－淮南北分界线，从沿海大堤到京杭大运河，从皇室陵墓到江南园林，从中国第一村到中国第一水乡，从五省通衢四战之地到水乡泽国人间天堂，江苏有许多美食和小吃，下面小编为大家介绍几道拥有江苏特色的美食。

操作方法

【步骤01】

常熟叫花鸡。
叫花鸡皮色有光泽，异香扑鼻，鸡肉酥烂，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即离，腹藏配料，鲜美异常，具有独特风味。

【步骤02】

出骨刀鱼球。
刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。

【步骤03】

幢锅油鸡。
锅油鸡，为常熟王四酒家于本世纪初创制的名菜。王四酒家，始创于清光绪年间（1887 年），由本地村民王四开设的一嘉小酒店。以“油鸡白酒、山味野蔽”为特色。此菜选本地产“三黄”母鸡，经独特的烹制方法制成，具有色泽金黄油亮，皮肥肉腴，香气芬芳的特点。

【步骤04】

盘香饼。
被美食家誉为常熟食品一大特色的“石梅盘香饼”排在常熟著名小吃之首。用面粉制作，绕成盘香形，烘烤而成。色成金黄。食时外脆内酥，味香可口。内有馅心，外撒芝麻，分白糖猪油，猪油夹沙、葱猪油、白糖玫瑰、椒盐等，出炉时松脆酥香。

【步骤05】

天目湖砂锅鱼头。
砂锅鱼头汤是天目湖鱼文化的精华所在，勤劳智慧的溧阳人不仅精心呵护着天目湖这片丽山秀水，而且还把她酿成了美酒，制成了佳肴，来招待四海宾朋。

【步骤06】

全竹宴。
南山竹海处在苏浙皖三省交界之处，坐拥万亩竹海，各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹 海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜 汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。

【步骤07】

蟹粉豆腐。
蟹粉豆腐是江苏镇江地区的风味菜，如今在上海、浙江等地也广受欢迎。这道菜是取河蟹肉和其蟹黄与嫩豆腐一起烧至而成的，味道鲜美，口感嫩滑很受大家的喜爱。

【步骤08】

酱爆螺蛳。
螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错，凡有水处必有螺蛳。西塘的螺蛳个小壳薄肉厚，用葱头、椒丝爆炒，喷酒加糖，再倒入红酱油，加以五香八角，汤极少，粘稠。这种大多极入味，鲜味浓烈，配上黄酒真是非常惬意。