如何在家做蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是一道非常受大家欢迎的家常菜。那如何做好吃呢？今天小编就和大家分享一下“蒜薹炒肉”的做法，希望能够帮助到大家。

工具/材料

蒜薹（250g）

干的红辣椒（4个）

腿肉（250g）

盐（1勺）

味精（1勺）

生抽（适量）

操作方法

【步骤01】

购买食材
（1）蒜薹，请选择嫩且新鲜的为宜。
（2）腿肉，请选择新鲜且廋肉多的为宜。
（3）干辣椒。请选择摸起来无明显潮湿感的为宜。

【步骤02】

洗食材
（1）将买回来的蒜薹和腿肉用洗米水浸泡五分钟。
（2）倒掉洗米水，用清水洗净蒜苗和腿肉。
（3）辣椒直接用清水洗一下即可。

【步骤03】

食材处理
（1）蒜薹切成长约3厘米的段；
（2）将腿肉肥瘦分开，都切成片；
（3）廋肉倒入适量的生抽和地瓜粉，裹一下；
（4）干辣椒切成2厘米的段。

【步骤04】

将切好的肥肉放入锅中炸油

【步骤05】

待油炸好，倒入事先裹好的廋肉，翻炒至熟，乘出，放一旁备用

【步骤06】

锅中放入干辣椒，煸一下。

【步骤07】

待辣椒煸好，倒入蒜苗，翻炒个三分钟，蒜薹炒成有点焦即可。
请参照下图。

【步骤08】

倒入刚才炒好的肉，一起翻炒个两分钟。

【步骤09】

加入1勺的盐，1勺的味精，翻炒一下，就可以出锅了。

【步骤10】

一道美味可口的蒜薹炒肉就做好了。