鸭肉萝卜煲的家常做法

鸭肉是最适合秋季食用的肉类食品，而萝卜能帮助人体吸收营养物质，其中含有的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。鸭肉萝卜煲用鸭肉和萝卜一同炖煮而成，鸭肉软嫩多汁，萝卜更是吸收了鸭肉的油脂，非常美味。

工具/材料

嫩鸭一只

萝卜1根

料酒2小勺

生姜适量

香叶少许

干辣椒1个

香葱适量

生抽1勺

红烧酱油1勺

白糖1勺

操作方法

【步骤01】

将鸭子清洗干净，剁成小块。

【步骤02】

锅中加入1小勺料酒，再加入足量的水，处理好的鸭块放入汆水。

【步骤03】

汆水后的鸭块再次用清水冲洗干净，然后沥干水分放入盘中待用。

【步骤04】

准备好姜片、香叶和干辣椒。

【步骤05】

把鸭块倒入珐琅锅中，小火翻炒。

【步骤06】

炒至有鸭油渗出时，把姜片、香叶和干辣椒放入锅中。

【步骤07】

炒匀后再依次加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、生抽和白糖。

【步骤08】

加入适量水，使水面与鸭块基本持平，再放入一些香葱，大火烧开后转小火30分钟左右。

【步骤09】

萝卜清洗干净后，去皮切成滚刀块。

【步骤10】

鸭肉软烂时，挑出其中的香葱、生姜和香叶丢弃不用，再加入萝卜块继续炖煮。

【步骤11】

炖至萝卜也软烂时，倒入小砂锅，撒上一些葱花就可以上桌了。