凉拌茄子的做法 简单好吃

茄子的营养价值很高，只是在烹调的过程中很是吸油，所以还是一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的凉拌茄子最适合夏天了，不仅做法简单，健康少油，而且酸辣可口，非常开胃。

工具/材料

嫩茄子4根

生抽1小勺

香醋1小勺

白糖1小勺

味精1小勺

芝麻辣椒油1小勺

芝麻香油少许

香葱适量

操作方法

【步骤01】

准备好新鲜的嫩茄子4根，洗净待用。

【步骤02】

茄子切去两头，再切成两段，然后每个小段对半剖开。

【步骤03】

放入盘中，上锅蒸20分钟，直至茄子全部蒸软。

【步骤04】

蒜瓣去皮后切碎。

【步骤05】

蒸熟的茄子放凉后撕成细长条，控干水分，放入玻璃碗中，然后盖上保险膜放进冰箱冷藏半个小时。

【步骤06】

取一小碗，依次加入1小勺生抽、香醋、白糖、味精和芝麻辣椒油，搅拌至白糖溶化。

【步骤07】

再加入1大勺凉白开，搅拌均匀，做成调味汁。

【步骤08】

茄子从冰箱取出，把做好的调味汁倒入碗中。

【步骤09】

加上蒜粒和葱花。

【步骤10】

再淋上少许芝麻香油就可以了。