火腿片蒸子鱼的家常做法

长江子鱼是具有地方特色的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，加入一点火腿片一起清蒸，口感更为鲜香，非常美味。

工具/材料

子鱼1条

火腿80g

料酒1小勺

盐1小勺

生姜适量

香葱适量

操作方法

【步骤01】

子鱼在菜场宰杀好后，回家清洗干净，鱼腹内的黑膜一定要彻底清洗干净，不然会有鱼腥味。

【步骤02】

将清洗干净的子鱼切下鱼头和鱼尾，鱼身切成均匀的小段。因为这里蒸子鱼只用鱼身，鱼头和鱼尾就用来炖汤喝。

【步骤03】

子鱼块均匀地摆放在盘中，撒上1小勺盐。

【步骤04】

再浇上1小勺料酒，静置5分钟左右。

【步骤05】

火腿用温水清洗干净，然后切成薄片。

【步骤06】

生姜也切成薄片，摆放在盘底。

【步骤07】

火腿片摆放在姜片上。

【步骤08】

把处理好的子鱼块均匀地放在火腿片上，再放上姜丝。

【步骤09】

将蒸鱼盘放入蒸锅，水开后转中小火6-7分钟。

【步骤10】

蒸好后取出，撒上一些葱花就可以上桌了。