胡葱笃豆腐的家常做法

冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是江南一些地区的习俗，“笃”也就是烧煮的意思。胡葱是属于冬令蔬菜，冬至前正好上市，价格相对较为便宜，热量较高，冬至时节，天气已经较为寒冷，用来搭配豆腐，再加入一些五花肉一起炖煮，美味又暖身。

工具/材料

胡葱600g

豆腐300g

食用油1勺

盐1小勺

味精少许

料酒1小勺

生姜适量

五花肉80g

操作方法

【步骤01】

五花肉用温水洗净后切成薄片。

【步骤02】

胡葱切去根部，摘去黄叶，并清洗干净。

【步骤03】

豆腐切成厚度为2mm左右的薄片。

【步骤04】

油锅烧热后把豆腐片分批放入，大火煎制。

【步骤05】

一面煎至金黄色后，翻面再煎。

【步骤06】

把所有的豆腐都煎制好，放入盘中待用。

【步骤07】

炒锅洗净，放入少许食用油，油温热时放入姜片炒香，然后放入五花肉片大火翻炒。

【步骤08】

炒至肉片变色，加入1小勺料酒。

【步骤09】

翻炒均匀后加入切成小段的胡葱。

【步骤10】

炖锅中加入适量水，大火烧开，然后把炒匀的胡葱和五花肉片一起倒入炖锅中。

【步骤11】

再把煎制好的豆腐片也倒入，大火煮开后转小火5分钟左右。

【步骤12】

炖至胡葱软烂时加入1小勺盐调味。

【步骤13】

再加入少许味精即可上桌了。