脆皮土豆虾的家常做法

土豆是种很神奇的食材，有很高的营养价值，经常食用，有降糖降脂，活血消肿，益气强身，健脾和胃，美容护肤和抗衰老等功效。土豆不仅以其超级强大的功效和作用赢得了人们的喜爱，更以其独特的口感和食材的百搭效果而成为人们餐桌上的常客，可以说，土豆不管与什么食材相配，都能创造出一种完美的口感，比如这道脆皮土豆虾，煎制后的土豆外脆里嫩，海虾肉质鲜美，裹上浓浓的酱汁，不但非常味美，而且超级下饭。

工具/材料

土豆1个

海虾8只

食用油1勺

生姜适量

料酒1小勺

豆瓣酱1小勺

生抽1小勺

白糖1小勺

香葱适量

干淀粉适量

操作方法

【步骤01】

选取个头中等的土豆1个，洗净待用。

【步骤02】

刨去土豆皮后，切成厚度为5、6毫米的土豆片。土豆片不要切得太厚，否则会不容易煎熟。

【步骤03】

把土豆片浸泡在水中，洗去土豆片上的淀粉，中间可以换几次水，直到水清爽为止。

【步骤04】

土豆片沥干水分，或用厨房纸巾直接拭干水分，放入油锅中火煎制。

【步骤05】

煎至两面金黄色时取出，放入盘中待用。

【步骤06】

海虾室温解冻后，冲洗干净。

【步骤07】

两面沾上一些干淀粉后，同样放入油锅煎制。

【步骤08】

煎至外壳脆硬时就可以出锅装入盘中了。

【步骤09】

油锅洗净后，重新倒入一点油，放入姜片爆香。

【步骤10】

依次加入1小勺豆瓣酱和生抽。

【步骤11】

炒匀后再加入1小勺料酒和白糖，并加入少量水，大火煮开。

【步骤12】

把煎制好的土豆片倒入锅中。

【步骤13】

再把同样煎好的海虾也倒入锅中。

【步骤14】

快速翻炒均匀，撒上一些葱花就可以出锅装盘了。