豆角炒茄子的家常做法

换着法子吃茄子，豆角炒茄子，豆角清香软嫩，茄子绵软多汁，因为加入了豆瓣酱，鲜香中带着一点点辣味，非常下饭。

工具/材料

茄子1根

豆角200g

食用油1小勺

豆瓣酱1勺

盐适量

味精少许

操作方法

【步骤01】

豆浆掐去两头，掐成小段，洗净待用。

【步骤02】

茄子洗净后切去两头，再切成细长条。

【步骤03】

切好的茄条立即放入水中浸泡，这样茄子不仅不会变色，而且在炒制的时候还不会很吸油。

【步骤04】

锅中加入足量水，烧开后放入豆角，煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子，否则豆角会变黄。

【步骤05】

豆角捞出后，用冷水冲凉，然后沥干水分，放入盘中待用。

【步骤06】

把茄条从水中捞出，尽量控干水分。

【步骤07】

油锅烧热，把茄条放入，大火煸炒。

【步骤08】

炒匀后就加入1勺豆瓣酱。

【步骤09】

翻炒均匀，再加入少量水，大火煮开，当茄子变软时，加入1小勺盐调味。

【步骤10】

豆角加入锅中。

【步骤11】

翻炒均匀，再加入少许味精增鲜，就可以出锅装盘了。