雪菜小黄鱼的家常做法

小黄鱼是很家常的海产品，做法较多，雪菜小黄鱼就是其中一种，口感鲜香，鱼肉细嫩，非常好吃。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗功效。小黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

工具/材料

小黄鱼6条

雪菜50g

料酒1小勺

食用油1勺

生姜适量

干辣椒1个

生抽1小勺

盐少许

味精少许

干面粉适量

香葱适量

白糖1小勺

操作方法

【步骤01】

小黄鱼去内脏，洗净，鱼腹和鱼头里的黑膜一定要清除干净。

【步骤02】

用厨房纸巾抹干水分，两面粘上适量干面粉，并把多余的面粉抖落干净，放入油锅中火煎制。

【步骤03】

煎至两面金黄色出锅，盛入盘中。

【步骤04】

把所有的小黄鱼都煎制好。

【步骤05】

油锅洗净，重新放入少许食用油，油温热时，放入一些姜片和一个干辣椒爆香。

【步骤06】

雪菜洗净后切碎，放入锅中大火翻炒。

【步骤07】

炒匀后，依次加入1小勺料酒、生抽和白糖以及少许盐，再加入适量水，大火煮开。

【步骤08】

把煎制好的小黄鱼放入锅中，大火烧煮。

【步骤09】

当汤汁渐渐变得浓稠时，加入少许味精，再撒上一些葱花，就可出锅装盘了。