豆角茄子的做法

豆角是夏季很常见的一种蔬菜，不仅口味独特，营养价值也很高。茄子是少见的紫皮蔬菜，有着其他蔬菜所不能比拟的食疗功效。豆角茄子是一道家常菜，更是一道养生菜。

工具/材料

茄子2根

豆角200g

食用油1小勺

豆瓣酱1小勺

盐1小勺

味精1小勺

操作方法

【步骤01】

茄子洗净，豆角掐去两头后再掐成小段，同样洗净待用。

【步骤02】

锅中放入足量水，大火烧开后，把洗净的豆角放入，汆熟后捞出，冲凉并沥干水分后放入盘中。

【步骤03】

茄子切去根部，切成小长条。

【步骤04】

锅中放入和平时炒菜差不多的油，加热，当油温热时，放入茄条翻炒。

【步骤05】

茄子很吸油，一会锅中的油就不见了，这时加入汆熟的豆角。

【步骤06】

翻炒均匀后，加入少许水，大火煮开。

【步骤07】

当茄子变软后，加入1小勺豆瓣酱。

【步骤08】

大火翻炒均匀后，加入1小勺盐调味。

【步骤09】

再调入1小勺味精，炒匀就可以出锅了。