如何做好吃的茭白五花肉

初夏季节，正是我们当地茭白开始上市的时间，一个个非常鲜嫩，淡绿色的外壳上还带着点点露水，剥出里面的茭白，白嫩白嫩的，感觉轻轻一掐都能出水的样子，买回一大包，用来做红烧五花肉，真是非常美味，感觉里面的茭白比肉都好吃。
茭白因为营养丰富而被誉为“水中参”，是蔬菜中的佳品，含有大量人体所需的氨基酸，经常食用，能补虚健体，减肥美容，还具有一定的解酒作用。

工具/材料

茭白500g

五花肉300g

料酒2小勺

生姜适量

茴香1个

干辣椒2个

香葱适量

红烧酱油1小勺

生抽1勺

冰糖1小勺

味精少许

操作方法

【步骤01】

五花肉可以选择七分瘦三分肥的，这样的五花肉口感不会腻又不会柴，炖茭白正合适。将五花肉切成小块，然后用温水洗净。

【步骤02】

锅中加入适量水，并加入1小勺料酒，把五花肉放入，汆水后捞出，并再次洗净待用。

【步骤03】

准备好姜片、茴香和干辣椒。

【步骤04】

珐琅锅烧热，锅中放入一点食用油，把姜片、茴香和干辣椒放入，爆香。

【步骤05】

洗净的五花肉放入，大火翻炒均匀。

【步骤06】

依次加入1小勺料酒、红烧酱油、冰糖和1勺生抽。

【步骤07】

再加入适量水，使水面与五花肉基本持平，然后放入一些香葱，大火烧开后转小火20分钟左右。

【步骤08】

茭白剥去外壳后洗净，切成滚刀块待用。

【步骤09】

当五花肉炖至变软，并能用筷子轻轻戳动时，挑出里面的姜片、香葱丢弃不用。

【步骤10】

把切成小块的茭白放入锅中，大火煮开。

【步骤11】

转中火炖煮，茭白很嫩，大约2-3分钟就可以了。

【步骤12】

如果这时锅中汤汁还比较多，可以转大火收汁，当汤汁渐渐变稠时，关火，倒入砂锅，撒上一些葱花就可以上桌了。

特别提示

五花肉炖煮前一定要先汆水，这样既干净，又能去腥味。