吃火锅多下来的肥牛怎么办来一盘孜然肥牛吧

好多朋友爱吃火锅，刷火锅时，肥牛则是必点的，点多了吃不了，怎么办？带回家做一盘孜然肥牛吧，鲜香肥嫩，保你停不了口。

工具/材料

肥牛300g

生姜适量

料酒1小勺

食用油1小勺

孜然粉1勺

盐1小勺

味精1小勺

香菜少许

操作方法

【步骤01】

将刷火锅时剩下的肥牛打包带回。

【步骤02】

锅中放入适量水，加入1小勺料酒。取一小块生姜，切下生姜皮和少许生姜，把生姜放入锅中，大火烧开。

【步骤03】

当锅中的水煮沸时，把肥牛放入锅中，汆水，然后立马捞出放入盘中待用。

【步骤04】

去皮的生姜切成生姜丝。

【步骤05】

油锅烧热，把生姜丝放入，中火翻炒，炒出生姜味。

【步骤06】

然后把汆水后的肥牛放入锅中，大火快速翻炒。

【步骤07】

在翻炒的同时放入1小勺盐调味。

【步骤08】

再加入1勺孜然粉和小勺味精，炒匀就可以关火了。

【步骤09】

香菜掐去根部，摘去老叶和黄叶，切成小段，放入锅中。

【步骤10】

炒匀后，出锅装盘。

特别提示

1、肥牛汆水时会出现好多泡沫，所以汆水后再炒制更为清爽。
2、肥牛很嫩，汆水时就已经基本熟了，炒制时动作必须快，不能多炒，否则肥牛的口感就不嫩了。
3、孜然粉是这道菜调味的关键，可以适当多加一些，如果喜欢吃辣的，还可以适当加一些辣椒粉。