皮蛋瘦肉粥怎么做

用皮蛋，瘦肉，大米做成皮蛋瘦肉粥，味道鲜美，营养丰富，皮蛋要选用优质的无铅皮蛋，无铅皮蛋会更营养健康，口感也会更好，猪瘦肉最好选用里脊肉，里脊肉做粥会更滑嫩，口感也会更好，皮蛋放入粥里煮，时间长粥的颜色会发暗，但是粥的味道会更好，皮蛋放入粥里煮的时间短，粥的颜色会好看清爽，但是皮蛋的香味就会不那么浓了，什么时间放皮蛋可以自己把握，我把皮蛋煮的时间长一些，粥的颜色暗，但是煮出来的粥很好吃。

工具/材料

大米适量，皮蛋1个·，猪精肉适量，盐，料酒，味素适量，葱，香菜适量。

操作方法

【步骤01】

猪精肉切成小丁，放入料酒，盐，味素腌制10分钟，放入一点点干淀粉抓糊，放入干淀粉抓糊，肉丁吃起来会更滑嫩。

【步骤02】

皮蛋去皮切成丁，葱洗净切碎备用，香菜摘洗干净切碎备用。

【步骤03】

大米放入水中，淘洗干净，至水清，如果有时间的话，大米可以提前泡30分钟左右，这样大米会熟的快。

【步骤04】

锅中加水烧开，放入淘洗干净的大米，用勺子沿着锅边滑动，以免糊锅。

【步骤05】

大米煮至快熟的时候，改小火熬制，放入腌制好的肉丁，肉丁要散开放，以免肉丁粘在一起。

【步骤06】

放入一半皮蛋丁，继续熬制，大米煮熟了，放入剩下的一半皮蛋丁，开锅，关火。

【步骤07】

放入适量盐，味素调味，放入香菜沫，葱沫，出锅盛入碗中，皮蛋瘦肉粥就做好了。

特别提示

煮粥时，大米要开水下锅，以免糊锅。
皮蛋放入粥里时间早，做出来的粥颜色会发暗，但是口感会好一些。