正宗韩国辣白菜的腌制方法

冬天正是白菜上市的季节，这时的白菜汁多味甜，无论怎么做都好吃。今天便将白菜做成了韩国泡菜，方法很简单，下面就跟小编一起来做做韩国泡菜吧。

工具/材料

白菜、果、梨、葱、蒜、姜、白萝卜、胡萝卜、韭菜、虾皮、糖、盐、鱼露

操作方法

【步骤01】

挑选新鲜饱满的大白菜，切却根部，摘去黄叶烂叶。

【步骤02】

大白菜清水洗净，从根部竖切成两半，再切成四半。

【步骤03】

在每半大白菜上均匀的抹上一层盐，腌至白菜变软，倒去腌出的水。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。

【步骤04】

苹果、梨切成碎末；葱蒜剁碎；姜切丝；韭菜洗净切成段。另备白萝卜丝，胡萝卜丝，剁碎的虾皮。

【步骤05】

糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

【步骤06】

辣椒面倒入煮到的桨糊中。

【步骤07】

在辣椒糊里加入切碎的苹果、梨、葱蒜末、姜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露拌匀。

【步骤08】

戴上手套，将做好的辣椒酱一层一层抹到白菜上，白菜根部要多抹一些。再将白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天。

【步骤09】

发酵好的泡菜装入盘里即可食用。