杂菜汤的家常做法

当冰箱里翻出一堆品种较多但数量不够的蔬菜时，我往往将这些蔬菜打包，一起炖成杂菜汤。杂菜汤品种丰富，色彩鲜艳，味道也不错。

工具/材料

西红柿、平菇、黄瓜、鸡蛋、盐、香油

操作方法

【步骤01】

一枚西红柿去皮洗净，两根黄瓜削皮洗净，几朵平菇洗净撕成小块。

【步骤02】

黄瓜切片，西红柿切丁。

【步骤03】

鸡蛋一枚，磕入碗里，加少许盐，搅拌成蛋液。

【步骤04】

起锅烧热，下猪油。

【步骤05】

等猪油化开后，下蛋液迅速炒成鸡蛋块。

【步骤06】

锅内倒入西红柿丁、黄瓜片、平菇一起翻炒均匀。

【步骤07】

加适量水，大锅煮开后，小火熬煮至汤香菜软。

【步骤08】

加适量盐起锅。