鸡蛋炒蚕豆的家常做法

蚕豆正是上市时。新鲜的蚕豆吃法很多，今天上桌的是鸡蛋炒蚕豆。煎得油旺旺香喷喷的鸡蛋与煮后清甜的蚕豆瓣同炒，炒鸡蛋的油腻被清爽蚕豆中和，吃起来香甜爽口，回味无穷。

工具/材料

鸡蛋、蚕豆、盐、油

操作方法

【步骤01】

挑选新鲜饱满的蚕豆，剥出蚕豆米，清水洗净。

【步骤02】

起锅烧水，水开后将蚕豆放入沸水中煮熟，再捞出沥水。

【步骤03】

将煮好的蚕豆削皮后分成两半。

【步骤04】

两枚鸡蛋磕到碗里，加少许盐后搅拌成蛋液。

【步骤05】

起锅烧热，下油。

【步骤06】

将鸡蛋液放到油锅中迅速煎炒。

【步骤07】

鸡蛋液炒定型后，将蚕豆放到鸡蛋中翻炒均匀后，加适量盐起锅。

【步骤08】

起锅装盘。