红油辣椒的家常做法

红油辣椒是家里经常用到的调料。吃面条，拌凉菜，甚至炒菜时，都要用到红油辣椒。红油辣椒做法并不复杂，最简单的做法是将菜籽油烧热后，倒入辣椒面里晾凉。但想要得到更香味道更好的红油辣椒，讲究就多了。这里简单介绍下家庭制作红油辣椒的方法。

工具/材料

辣椒面、花椒、八角、山奈、大蒜、老姜、油

操作方法

【步骤01】

起锅烧热，倒入菜籽油。

【步骤02】

在油内加入花椒、八角、山奈小火煎香。

【步骤03】

老姜洗净切片。

【步骤04】

大蒜剥皮切片。

【步骤05】

将老姜和大蒜加入油锅内，与其余香料一起煎炒。

【步骤06】

直到香料煎干后，将所有香料捞出。

【步骤07】

煎干的香料放到捣蒜器内捣碎。

【步骤08】

将捣碎的香料末用勺子舀出来。

【步骤09】

香料末放到辣椒面里搅拌均匀。

【步骤10】

将晾置了一会儿的熟油倒入辣椒面里。

【步骤11】

将油与辣椒面搅拌均匀，红油辣椒就做好了。

特别提示

不能将刚煎好的热油倒到辣椒面里，避免将辣椒面烫糊。