手撕杏鲍菇的家常做法

杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩、有嚼劲。做法多样，煎炸卤煮炖，怎么做都好吃。曾试过不同的做法，但凉拌的是今天第一次尝试。杏鲍菇蒸后手撕，拌上调料，入味且口感爽滑劲道，值得一试。

工具/材料

杏鲍菇、姜、蒜、葱、生抽、盐、醋、红油辣椒、芝麻油

操作方法

【步骤01】

准备两支新鲜的杏鲍菇，清水洗净。

【步骤02】

杏鲍菇切成两段，再将每段杏鲍菇切成两半。杏鲍菇太大不太好蒸，需要切小一点。

【步骤03】

将切好的杏鲍菇放到开水锅里蒸熟。

【步骤04】

小葱剥好，清水洗净后切碎。

【步骤05】

姜蒜去皮，清水洗净后剁碎。

【步骤06】

将蒸好的杏鲍菇取出，放到盘里。

【步骤07】

用手将杏鲍菇撕成小条。蒸后的杏鲍菇撕起来有点滑，需要用手指掐着撕。

【步骤08】

在撕好的杏鲍菇上加入姜蒜末、葱末、生抽、盐、醋、红油辣椒、芝麻油，搅拌均匀即可上桌。

特别提示

杏鲍菇蒸熟比焯水更能保留原味。