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怎样做冰糖葫芦

知识问答 2022-03-09 11:09:04 admin

冰糖葫芦是北京的特色小吃,大人和小孩儿都喜欢吃,下面我来教教大家怎么在家里做冰糖葫芦吧。

工具/材料

山楂冰糖150克 开水150克竹签

操作方法

【步骤01】

山楂清洗干净,去掉蒂部。

【步骤02】

大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。

【步骤03】

清理干净的山楂用竹签子串起来。

【步骤04】

将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水。 中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。

【步骤05】

仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了。

【步骤06】

将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。

特别提示

1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦

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