二月二龙抬头吃馄饨

众所周知，二月二龙抬头，吃馄饨是一个传统习俗，那么馄饨该如何制作呢？下面就为大家介绍一下吧。

工具/材料

面粉；猪肉；虾皮；紫菜；鸡蛋；香菜；盐；黄酒；香油；葱

操作方法

【步骤01】

在做馄钝之前首先要做馄钝皮，那方法就是：在面盆里面倒入适量的面粉，然后再加入一点碱面，比例是5:1，接着用手拌匀。

【步骤02】

在面盆中倒入凉水，在倒水的过程中一定要慢慢的有步骤的进行，千万不要过分的倒入，然后另外一只手进行搅拌，直到面粉和水均匀。

【步骤03】

搅拌均匀之后就要将面粉揉成很光滑圆润的面团，如图。

【步骤04】

做好之后就用面盆扣住面团，这样是为了中和面粉的软硬程度，也叫醒面。等待25分钟左右。

【步骤05】

时间到了之后就将面团用擀面杖擀开，在擀之前要在面团上撒一层薄薄的面粉，不然会擀不开。

【步骤06】

擀到面片很薄的时候就将面皮切成两半，然后再将其对折。

【步骤07】

对折之后就在面片直边的位置把原本圆形的面片切成长方形的长条面片，大概是8到10厘米。

【步骤08】

切好之后将面皮全部叠加在一起，切成方形的面片，如图

【步骤09】

馄钝皮的部分就完成了，下面开始做其余部分：将猪肉剁成肉末，有机器更好，将葱切成丁。然后放入一勺盐，黄酒也是，还有香油同样的分量。进行搅拌。越久越好。

【步骤10】

取一张馄钝皮将做好的肉馅儿放在上面。尽量少些，不然会漏。在包的过程中找到馄钝皮窄的方向，然后向上拉起，要将馅儿全部包在其中。

【步骤11】

将馄钝皮较宽的另一边用手按压，压紧，然后再用手将没馅儿的位置折叠并且一定捏紧。如图

【步骤12】

馄钝包完就要做汤了：取些紫菜用手撕成小片的，然后将洗净的香菜切碎，最后把准备好的虾皮都放在一起备用。

【步骤13】

锅中倒水，放入馄钝。

【步骤14】

等到馄钝煮好之后就捞出，然后在捞之前将备好的材料放在碗底，再将其搅拌，即可食用。