正宗的重庆小面做法

天气逐渐转凉了，如果能吃上一碗热呼呼的汤面别提多舒服了。重庆小面是非常好吃的一种面，那么正宗的重庆小面怎么做呢？下面就来教教你。

工具/材料

面

操作方法

【步骤01】

将猪骨放入锅中加入清水，最好是纯净水，这样煮出来味道更加香甜。再在锅里放入切好的葱花、姜片一起炖煮一个小时的样子。

【步骤02】

拿出一个小碗，在碗里放好辣椒粉和白芝麻，也可以在里面放入适当的味精和鸡精调味。

【步骤03】

将油放入锅里加热后倒入加了辣椒粉的碗里，然后搅拌匀净，我们的油辣子就做好了。这可是做重庆小面必须需要的东西。

【步骤04】

将炒熟了的花生粒放入锅中翻炒至有香味溢出后捞起来，碾碎。不要碾的太过细腻。切记千万不要辗磨成粉末。

【步骤05】

再取出一个碗，在碗里放入葱花、切好的干姜粒、捣碎的蒜泥、花椒粉、蔬菜、炒好的花生、酱油、醋、做好的油辣子、麻油、芝麻油等。根据自己的口味添加作料。

【步骤06】

开火在锅中注入水，烧开下入面条煮熟再加入洗净的蔬菜煮两下就可以将面条装刚刚调好味道的碗里了，再将煮好的大骨汤浇在面条上，然后用筷子将面条翻两下，将料翻匀净。

【步骤07】

最后撒上一把香菜即可。