怎样做风干腊肉

按照一斤盐放15至20克花椒的量，将花椒混入盐中，然后把花椒盐炒至发烫，然后将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上，要确保猪肉的每一处都涂抹上盐。最后将肉的一头穿上棉绳，悬挂到阴凉处风干一个月即可。

工具/材料

食盐适量、花椒适量

猪肉适量

步骤 （共3步）

炒盐

将铁锅烧热，里面不加油，按照一斤盐放15至20克花椒的量，将花椒混入盐中，然后把花椒盐炒至发烫。

抹盐

将洗干净的猪肉切成长条放入盆中，将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上，要确保猪肉的每一处都涂抹上盐。

风干

将肉的一头穿上棉绳，悬挂到阴凉处风干一个月即可，如果遇到雨天则可以放在风扇前风干，待天气晴朗再悬挂到阴凉处。

总结

将花椒按比例混入盐中，把花椒盐炒至发烫，将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上，要确保猪肉的每一处都涂抹上盐，将肉的一头穿上棉绳，悬挂到阴凉处风干一个月即可。需要注意的是炒花椒盐时全程小火，因为花椒遇高温很容易糊，所以要将火候控制好。