怎么炸糯米条空心又脆

锅中倒入清水、白糖、麦芽糖、糯米粉搅拌均匀，揉成面团。把面团移至案板上摊开，加食用油、干面粉揉成光滑的面团。揉好的面团不用醒发直接擀开，擀成长方形的大面片再切成一指宽的长条，再把每一根面条用手搓圆，切成长度相等的小段，冷油下入糯米条，炸至糯米条金黄即可。

工具/材料

糯米粉

白糖、麦芽糖、清水、植物油、干面粉

步骤 （共5步）

用水调和糯米粉和糖

锅中倒入100克清水，20克白糖和10克麦芽糖，小火煮至沸腾后关火，再倒入120克糯米粉搅拌均匀，揉成面团。

揉搓面团

案板撒些干面粉，然后把面团移至案板上摊开，加10克食用油，30克干面粉，再揉成光滑的面团。

将面团切条

揉好的面团不用醒发直接擀开，擀成长方形的大面片再切成一指宽的长条。

将面条搓圆

把每一根面条用手搓圆，切成长度相等的小段。再撒一些面粉防止面条粘连。

炸江米条

起锅倒入植物油，冷油下入江米条，炸至江米条金黄即可捞出控油，再趁热撒一些白糖即可。

总结

糯米粉中加入白糖和麦芽糖揉搓面团，将面团擀成长方形的大面片再切成一指宽的长条，再将每一根糯米条用手搓圆，切成长度相等的小段。起锅倒入植物油，冷油下入江米条，炸至江米条金黄即可。注意事项：植物油中可加适量猪油，因为猪油的油温更高，可以缩短炸制时间。