怎样卤猪大肠

说到下酒菜，除了炸花生米，卤猪大肠也算是经典了。今天我们一起来学习下！

工具/材料

猪大肠450g，草果20g，甘草、桂皮各15克，丁香、山奈、砂仁10g,香叶30g，罗汉果3个，干辣椒250g，肉豆蔻5g，老姜、大葱各100g，八角20g。花雕酒150g，食盐50g，精炼油50g，糖色，高汤（鸡鸭骨头和猪的棒头骨都可以用来熬制）5kg，小纱布袋。

操作方法

【步骤01】

将新鲜的猪大肠洗净，放入盆中备用。

【步骤02】

制作卤水。卤水的制作可算是重头戏了，卤味好不好吃，要看卤水的味道怎么样了。①把骨头放入装入水的炖锅中慢熬，熬出营养的高汤。②制作香料包：把草果、干草、桂皮、丁香、山奈、砂仁、香叶、罗汉果、肉豆蔻、干海椒装入干净的纱布袋中，系好。③锅内加入高汤，大火烧开后加入香料包小火煮沸，放入花雕酒、盐、精炼油和姜，小火慢熬，至煮沸后香气四溢。

【步骤03】

把猪大肠倒入卤水中，盖上锅盖，小火煮上30-40分钟，捞起来冷置。

【步骤04】

把卤好的猪大肠，切段后放入盘中。趁热吃更美味噢。再摆上一碟花生米和一杯小酒，简直完美。