酱瓜要怎么腌

工具/材料

生瓜、盐、老抽

操作方法

【步骤01】

首先将生瓜对半剖开，去除里面的籽。

【步骤02】

之后把生瓜切块，晾干。

【步骤03】

之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。

【步骤04】

之后加盖压制24小时（盖子重量越大越好）

【步骤05】

压制完成之后取出晾晒24个小时，将盐水丢掉不用。

【步骤06】

重复撒盐、压制、晾晒的两次。

【步骤07】

在第四次压制的时候加入老抽。

【步骤08】

之后放到阴凉处存放，第二天即可食用。

特别提示

腌制酱瓜时有一个很重要的点，第一次和第二次的盐水一定要倒掉，否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟，之后再拿来做菜。