排骨汤怎么炖好喝

排骨汤除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供大量钙质。但是很多人炖的排骨汤一点也不美味，下面我为大家介绍一下排骨汤的最好喝的炖法。

工具/材料

猪小排500克、玉米和冬瓜适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

操作方法

【步骤01】

把排骨切块，洗净，放在锅里煮5分钟，过水。这样可以去掉排骨的血水，也可以去腥味。

【步骤02】

汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒至排骨表面焦黄。

【步骤03】

一次性向锅里加足量清水，同时还要滴几滴白醋。白醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高，同时味道也更鲜美。

【步骤04】

大火烧开后转小火慢炖2小时左右。这样可以使排骨更加容易骨肉分离。

【步骤05】

下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。