烤面包怎样设定温度

面包店的面包都很香软蓬松，他们是怎么做的呢？其实火候很重要，这里为大家介绍怎么设定烤面包时烤箱温度。

一、急涨阶段

【步骤01】

刚开始放面包进入烤箱的前六分钟这段时间面包会迅速膨胀。

【步骤02】

一般来说设定烤箱的温度在180-220之间15分钟左右。

【步骤03】

如果温度过高面包表皮会提前硬化导致面包体积过小，而温度过低则会造成内部结构粗糙不完美从而造成口感不佳。

二、持续阶段

【步骤01】

面包迅速膨胀过后就会减缓膨胀，是因为面团内酵母还在发酵而面团内部温度不够高，酵母还在发酵释放气体。

【步骤02】

如果看到面包涨发不理想就要适当调低温度。

三、形成阶段

【步骤01】

然后到了这个时候中心温度已经到达60度以上面包基本不在膨胀，淀粉和酵母已经完成使命，面包的最终体积形成，不再增大。

【步骤02】

这个阶段就要观察面包表皮上色，加盖锡纸以免表皮上色太深，也要适当观察若表皮上色浅了就要调高温度。

四、完成阶段

【步骤01】

此时面团内部水分基本被蒸发，是面包烘焙最后一个阶段，中心完全成熟表皮上色完成。

【步骤02】

最后一步，随时判断面包完全熟了没有，熟了就要立刻把面包拿出来。