如何做莴笋炒肉

莴笋炒肉，可以说是生活中很常见的一道家常菜了，那么在平时，我们应该怎样制作莴笋炒肉呢？一起来看看吧。

操作方法

【步骤01】

首先我们把莴笋的皮剥干净，莴笋的皮是不能吃的，不了之后如果发现窝笋上还有一些很老的茎的话，最好也要将它剔除。

【步骤02】

把莴笋和肉切成片状或丝状，如果莴笋切成片状的话，肉也就切成片状。如果莴笋切成丝状的话，肉也就切成丝状。

【步骤03】

将切好的肉片或者肉丝用豆瓣和淀粉揽一会儿。将葱姜蒜剁碎，把需要准备的锅，油，铲子等准备好。

操作方法2

【步骤01】

先把锅里面的水烧干，不烧干之前不要将油倒入锅中，否则油温高的时候会溅出来。水烧干之后，在锅中倒入适量的油，如果炒的肉多的话就多倒一点，少的话就少倒一点。然后将油加热至稍微冒烟的状态。

【步骤02】

油烧红了之后，加入剁碎的生姜，蒜，稍微煎一下之后立即将揽好的肉片或者肉丝下锅，大火翻炒至基本上7分熟的状态。如果肉是冷冻肉的话，就多炒一会儿，以保证起锅的时候肉能够完全熟透。

【步骤03】

然后将莴笋片或者莴笋丝下锅，稍微翻炒，然后在锅中加入少量的水，盖上锅盖，用小火焖一会儿，等水焖得差不多干了，就揭开锅盖，然后加入盐巴，葱，翻炒至均匀，就可以起锅了。