坛肉的家常做法

坛肉虽然不是闽南的特色菜，但是口味重，很多闽南人都很喜欢吃。今天小编给大家分享一下坛肉的家常做法，希望大家都能喜欢。

操作方法

【步骤01】

取4-5块小腐乳放到碗里，加少量油，将腐乳捣碎；
取2-3勺豆豉，备用；
取3-4个蒜头，将蒜头去膜，清洗干净，切碎；
取2-3根小葱，将小葱清洗干净，切成葱花；
取一小块姜，将姜去皮，清洗干净，切成姜片；
取适量的干红辣椒和花椒，备用；

【步骤02】

将五花肉清洗干净，切成3-6cm宽、1cm左右厚的块状；
将五花肉放入锅里，加入适量的水，煮开；
待锅里不再产生泡沫，将五花肉捞出，用凉水冲洗干净，控干水分；

【步骤03】

开火，加入适量的食用油，待油温升高，下7-8个冰糖，将冰糖炒融化；

【步骤04】

将姜、葱、蒜头、花椒、干红辣椒下入锅里，炒香；

【步骤05】

将五花肉下入锅里，翻炒至焦糖色；

【步骤06】

将腐乳、豆豉下入锅里，再加少量的蚝油，翻炒均匀；

【步骤07】

加入适量的水，再加入适量的老抽、料酒、盐、鸡精，调味好，煮开；
将锅里的食材倒入瓷锅里；
慢慢熬煮至熟透即可。

特别提示

工具不同，炖煮时间会有差异。